茄汁腸仔意粉

茄汁腸仔意粉

材料:       
香腸  3-4條

番茄  1個

洋葱  半個

茄膏  1-2湯匙

意粉  200g (每人100g)

烹調步驟:

(1)    香腸切粒備用

(2)    番茄切粒, 洋葱切幼粒備用

(3)    煲滾一大鍋水, 加少許橄欖油, 鹽, 然後加入意粉煮5分鐘; 將意粉用筲箕盛着隔水, 用剪刀剪碎意粉, 備用

(4)    燒紅鑊, 滾油,下香腸炒勻, 盛起備用

(5)    爆香洋葱, 下番茄爆炒, 加茄膏爆香

(6)    加入香腸, 小半碗水, 煮滾後用糖, 鹽調味

(7)    加入意粉炒勻即成

 

小貼士:

(1)    煮意粉要好吃, 便要夠彈牙, 即所謂 ”al dente”; 包裝說明指意粉要煮約8分鐘, 如果你打算出完水後不會再煮的話, 7分鐘便足夠; 這次我要將意粉回鑊兜炒, 故出水5分鐘剛好

(2)    加茄膏可以令顏色更鮮艷, 而且茄味更香濃

熊貓媽媽

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