乾煸四季豆

乾煸四季豆

材料: 
四季豆  1札

豬瘦肉 100g

冬菜  1湯匙

蒜頭  4粒

烹調步驟:

1. 四季豆洗淨, 撕筋, 去頭尾, 用廚房紙印乾
2. 瘦肉切幼粒, 用少許砂糖, 老抽醃5分鐘
3. 冬菜洗淨切幼粒
4. 蒜頭剁成蓉
5. 燒紅鑊, 滾油, 慢火炒四季豆至表皮有點皺紋, 取出用廚房紙吸走多餘油份
6. 將鑊中多餘油份吸走後, 原鑊爆香瘦肉至剛轉色, 下冬菜及蒜蓉炒香
7. 將四季豆回鑊, 炒勻至汁收乾即成

小貼士:

1. 乾煸的意思是用油慢火炒至表面乾身
2. 四季豆一定要印乾水份, 否則會彈油

熊貓媽媽

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