淮山杞子花膠煲雞腳湯
材料:
淮山
杞子
龍眼肉 (圓肉)
花膠 (已浸發)
雞腳
豬瘦肉
烹調步驟:
- 豬肉, 雞脚洗淨出水
- 淮山, 杞子,龍眼肉洗淨備用
- 煲滾水, 放入所有材料 (除花膠外)
- 先用猛火煲半小時, 轉慢火煲2小時, 下花膠滾起後轉慢火煲1小時;轉猛火煲至大滾後下鹽調味即成
小貼士:
- 豬瘦肉煲湯前要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清
- 煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火, 煲好後才下鹽調味
- 花膠浸法: 乾花膠浸發非常簡單, 只須煲滾一大鍋水, 下花膠, 滾後熄火焗過夜即可, 然後分好每次份量, 用保鮮袋包好放冰箱, 用時取出解凍即可; 要注意浸發花膠時所有容器不可有油
- 淮山味甘性平, 能補脾胃, 益肺腎; 杞子味甘性平, 能補肝腎, 益精氣, 養肝明目; 花膠滋陰補腎; 龍眼肉開胃益脾, 安神養血, 補虛益智
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