自家製叉燒

自家製叉燒

材料:       
脢頭豬肉  500g

叉燒醬    2湯匙

茄汁    2湯匙

麥芽糖  1湯匙 

烹調步驟:

(1)    脢頭豬肉洗淨抹乾, 用叉燒醬和茄汁醃1天

(2)    麥芽糖加1湯匙食水調勻, 隔熱水座溶

(3)    放入已預熱200度焗爐內焗15分鐘, 反轉焗多15分鐘

(4)    塗上麥芽糖水, 轉220度焗爐焗多2-3分鐘至微燶即成

小貼士:

(1) 脢頭豬肉不用切開, 原件醃, 焗好才切件, 平時我地喺街買嗰啲叉燒都係咁

(2) 不用叉燒醬也可以, 不過比較麻煩, 可以改用:老抽1湯匙 (調色用)
生抽 3湯匙
酒 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
葱 2條
蒜蓉 2湯匙
糖3湯匙
本身個醃料唔會令叉燒有紅色, 所以加茄汁可以令顏色靚啲
叉燒醬本身有色素, 如果唔用, 改用上述醃料的話, 就算加茄汁, 啲色都唔會咁紅咁靚
(3) 原食譜可做半斤叉燒