雜菌扒豆腐

雜菌扒豆腐

材料:     
本菇  半包

冬菇  3-4隻

瘦肉  100g

硬豆腐/板豆腐  1件

蒜頭  2粒

 

烹調步驟:

(1)    蒜頭切成蓉

(2)    瘦肉切絲, 用生抽, 老抽, 糖醃一會

(3)    冬菇洗淨浸軟, 浸菇水留用; 冬菇搾乾水份後切絲

(4)    栗本菇洗淨剪去腳

(5)    豆腐用廚房紙印乾水份, 切件

(6)    燒紅鑊, 滾油, 慢火煎豆腐至兩面金黃, 上碟

(7)    燒紅鑊, 滾油爆香蒜蓉, 肉絲, 下冬菇和栗本菇炒香

(8)    加半碗浸菇水, 煮滾後下老抽調色, 生抽和糖調味, 用生粉水埋芡

(9)    將汁料淋上豆腐面即成