沙薑浸雞翼

沙薑浸雞翼

材料:       

雞中翼

沙薑粉

蒜頭

烹調步驟:

(1)    雞中翼洗淨抹乾

(2)    用紹酒, 1湯匙沙薑粉醃雞翼15分鐘

(3)    煲小半煲水, 水的份量只須夠蓋過雞翼, 下蒜頭

(4)    將2-3湯匙沙薑粉用凍水調勻, 加入滾水中, 下鹽調味, 味道要較濃和鹹一點; 如覺沙薑味不夠可自行增加, 但要先用凍水調勻沙薑粉

(5)    下雞翼煮滾約10分鐘, 熄火焗約20分鐘即成

 

小貼士:

(1)    先用沙薑粉醃雞翼可更入味

(2)    沙薑粉要用凍水調, 否則不溶

(3)    這道雞翼顏色較淺, 可加老抽在水中調色

(4)    不用沙薑粉也可用沙薑醬, 效果一樣, 須減鹽的份量

(5)    可自行調配沙薑醬伴吃: 將沙薑粉, 麻油, 老抽拌勻便可