回鍋肉

回鍋肉

材料:       
五花腩肉

京葱

紅燈籠椒 (可用紅辣椒)

黃燈籠椒 (可不加)

甜麵醬 1湯匙

豆瓣醬 (隨意)

糖 1茶匙

蒜頭

薑片 

烹調步驟:

(1)    五花腩出水, 洗淨後放入小鍋內, 加水過面, 下紹洒及薑片, 大火煮滾後轉小火煮約30分鐘, 拿出放入冰水中浸至整塊肉冰涼,放入雪櫃內冷藏最少半小時

(2)    京葱切去尾部, 斜切一片片

(3)    紅, 黄椒去籽切件

(4)    蒜頭切片

(5)    取出已雪過的五花腩, 切薄片

(6)    燒紅鑊, 滾油炒香京葱和紅, 黃椒, 盛起

(7)    下豬肉爆至出油, 如油太多可用廚房紙吸出多餘油份

(8)    下蒜片爆香, 加甜麵醬, 豆瓣醬和糖炒勻, 試味

(9)      加入京葱和紅黃椒, 炒勻後熄火, 下麻油兜勻即可

熊貓媽媽

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