瑞士雞翼

瑞士雞翼

材料:       
雞翼(連雞翼尖)

薑

葱

老抽

冰糖

烹調步驟:

(1)    薑切片, 葱切段

(2)    煲滾水, 放薑葱煮滾, 下雞翼出水

(3)    馬上將雞翼放進冰水中過冷河, 浸到內外冰凍

(4)    瑞士汁: 1瓶老抽 + 1瓶水 (份量1:1即可)

   倒進煲內煮滾, 加冰糖調味

(5)    調好味後才放雞翼, 滾起後熄火冚蓋

(6)    浸20分鐘即成

 

小貼士:

(1)    雞翼出水後馬上放進冰水中過冷河, 由於冷縮熱脹的原理, 可以令雞翼的皮保持嫩滑

(2)    瑞士汁可以放進冰箱內貯存, 亦可改為滷水汁或蒸魚豉油

熊貓媽媽

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