乾炒叉燒意粉

乾炒叉燒意粉

材料: 
叉燒  200g

椰菜  1/4個

洋葱  1/2個

意粉  200g

汁料:  

老抽 1湯匙

生抽1 1/2湯匙

糖  半茶匙

水  2湯匙

烹調步驟:

1. 叉燒切成絲
2. 椰菜, 洋蔥洗淨切絲
3. 煲滾一大鍋水, 加少許橄欖油, 鹽, 然後加入意粉煮5分鐘; 將意粉用筲箕盛着隔水備用
4. 燒紅鑊, 滾油, 下椰菜和洋蔥炒至熟盛起備用
5. 原鑊加少少油, 下叉燒炒香
6. 加入意粉, 下汁料炒勻
7. 加入椰菜和洋蔥, 不斷兜炒至乾身即成

小貼士:

1. 煮意粉要好吃, 便要夠彈牙, 即所謂 ”al dente”; 包裝說明指意粉要煮約8分鐘, 如果你打算出完水後不會再煮的話, 7分鐘便足夠; 這次我要將意粉回鑊兜炒, 故出水5分鐘剛好
2. 意粉要快手炒才均勻, 炒至開始底才夠乾身, 這樣意粉充分吸收味道, 也夠爽口彈牙

熊貓媽媽

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