腐乳雞翼

腐乳雞翼

材料:       

雞中翼  1磅

腐乳    2-3磚

麻油

蒜頭        2粒

乾葱    2粒

薑汁 

烹調步驟:

(1)    雞中翼洗淨抹乾, 用薑汁, 酒醃10分鐘

(2)    蒜頭用刀拍扁; 乾葱切片

(3)    腐乳用匙搓爛

(4)    燒紅鑊, 滾油爆香蒜頭, 乾葱

(5)    下雞翼爆炒, 加入腐乳炒勻至香味溢出, 下少許糖加水至蓋過雞冀

(6)    蓋上鑊蓋, 大火滾起後轉慢火炆約5分鐘

(7)    開蓋試味, 續煮至汁收, 熄火, 下麻油拌勻即可

 

小貼士:

(1)    不同牌子的腐乳味道各有差異, 試味時如嫌腐乳味不夠可酌量調較, 太鹹的話可加多點水和糖

(2)    想汁較杰的話可用生粉水埋芡

(3)    喜歡吃辣的話可加豆瓣醬或辣椒油