涼拌番茄雞絲毛豆

涼拌番茄雞絲毛豆

材料:  

雞髀肉或雞胸肉  200g          

大番茄  1個           

毛豆仁 (急凍或新鮮均可)  100g 

醃料 (雞肉): 

豉油  2湯匙           

薑汁  1湯匙           

紹酒  1湯匙           

糖  半茶匙           

胡椒粉  半茶匙 

涼拌汁:  

芝麻醬  2湯匙                

豉油 3湯匙

蜂蜜或糖膠 (西多那種)  3湯匙                

白米醋或檸檬汁  1湯匙                

麻油  1茶匙   

烹調步驟:

(1)    雞肉用醃料醃最少15分鐘, 隔水蒸10分鐘至熟, 放涼後撕成幼絲

(2) 毛豆灼熟, 浸冷水至涼透備用

(3)    用刀在番茄底部輕畫一個十字, 放入滾水中10秒, 馬上放入冷水中10秒,取出撕去番茄皮, 去蒂後原個上碟

(4)    涼拌汁拌勻備用

(5)    將雞絲和毛豆仁排好, 淋上涼拌汁即成