香煎豬頸肉
材料:
豬頸肉
豬頸肉
烹調步驟:
(1) 豬頸肉洗淨抹乾, 用鹽, 糖, 胡椒粉, 加2湯匙白醋醃最少半小時
(2) 燒紅鑊, 不用下油, 下豬頸肉, 蓋上鑊蓋中慢火煎5分鐘
(3) 反轉煎5分鐘至熟
(4) 取出後用廚房紙吸去多餘油份, 切片即可
小貼士:
(1) 豬頸肉本身很多油, 所以煎時不用加油
(2) 煎豬頸肉時先煎較肥的一面, 中慢火將油分逼出
(3) 可用焗爐代替煎
(4) 加白醋醃肉可令豬頸肉爽脆
(5) 蘸汁可選泰國雞醬, 亦可自行調配:
青檸汁5湯匙
檸檬葉 (切碎或絲) 2塊
蒜頭 (切成蓉) 2粒
芫荽 (切碎) 半棵
魚露 1.5湯匙
糖 2湯匙
泰國辣椒粉 適量
將所有材料拌勻即成
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