香煎豬柳卷
材料:
豬肉片 (火鍋用) 10片
鮮冬菇 5隻
甘筍 半條
青紅椒 各1/4個
喼汁 1湯匙
茄汁 2湯匙
烹調步驟:
(1) 豬肉片解凍略沖備用
(2) 鮮冬菇, 甘筍切幼絲
(3) 青紅椒切幼粒
(4) 將豬柳片平放, 放上適量的冬菇和甘筍, 然後捲成筒形, 開口向下
(5) 燒紅鑊, 滾油, 將豬柳卷下鑊 (開口向下), 煎至金黃色
(6) 將豬柳卷移至旁邊, 騰出鑊的中央位置, 爆香青紅椒粒, 加半碗水, 煮滾後下茄汁, 喼汁, 用糖調味, 煮至汁微杰即可
小貼士:
(1) 煎任何肉卷時, 將開口部份先煎, 熟後自然封口
(2) 任何菇類也可以
(3) 嗜辣可用指天椒代替紅椒
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