焗麵包球 (麵包機，低溫發酵)
Dough Balls
(份量: 12粒)
材料:
溫水 90ml
橄欖油 3/4湯匙
高筋麵粉 130g
低筋麵粉 20g
砂糖 5g
鹽 1/2茶匙
酵母 1/2茶匙
做法:
- 將所有材料放進麵包機烘箱內(請按照麵包機說明書的次序), 設定為”製作麵團 (dough setting)”程序
- 揉好麵團後, 將麵團取出滾圓，用密實盒蓋好，放在雪櫃低溫發酵12-24小時至麵團完全膨脹約兩倍大
- 工作枱上撒些高筋麵粉, 然後放上麵團, 麵團表面也撒少許高筋麵粉, 待30分鐘至麵團回到室溫
- 排氣, 將麵糰平均分成12份，每份滾圓成小圓球，放在焗盤上 (要先鋪紙)。
- 放在約30度的地方進行第二次發酵, 等麵團發酵至1.5倍大(約60分鐘)
- 放入已預熱180度，焗約15分鐘至金黃色即可。
熊貓媽媽
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