西洋菜鴨腎湯

西洋菜鴨腎湯

材料:       

大半斤  西洋菜

2個  鴨腎

12両  豬骨

1塊 果皮 (即1/4個橙)

2粒 蜜棗

12-15碗  水

 

烹調步驟:

(1)    西洋菜用鹽水浸約15分鐘, 洗淨備用

(2)    果皮浸透, 用刀刮去囊 (白色部分)

(3)    豬骨洗淨出水

(4)    鴨腎, 蜜棗洗淨備用

(5)    煲滾水, 放入所有材料
(6)    先用猛火煲半小時, 轉慢火煲最少兩個半小時, 轉猛火煲至大滾後,下鹽調味, 即成 

小貼士:

(1)    豬瘦肉煲湯前要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清
(2)    西洋菜一定要大滾水才放, 否則會苦
(3)    煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火, 煲好後才下鹽調味
(4)    此湯有去肺火, 清熱, 化痰行氣的功效

熊貓媽媽

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