鮮菌羊肉卷
材料:
鮮菌 (今次我用白靈芝菇) 1包
羊肉片 (火鍋用) 1包 (約8-10片)
烹調步驟:
(1) 鮮菌剪去腳, 洗淨抹乾
(2) 羊肉片洗淨抹乾
(3) 鋪一塊羊肉片, 放入鮮菌捲起
(4) 燒紅鑊, 滾油煎香羊肉卷四面
(5) 加一小碗水, 下老抽調色, 生抽, 糖調味, 煮至汁微杰即可
小貼士:
(1) 除羊肉外, 可選用牛肉, 豬肉, 雞肉都可以, 不過一定要選火鍋用的, 因為切得夠薄夠均勻, 這樣才容易熟透
(2) 選肉類時要揀切得完整的肉片, 否則很難包
(3) 包好後將開口朝下, 煎時先煎開口的部份, 熟後便會黏緊, 不會散
(4) 菌類選白靈芝菇或金菇較好, 因為顏色白, 配襯深色的肉片和汁,賣相較好, 而且菇身長形容易包; 亦可選其他菌類如啡色靈芝菇,冬菇等
(5) 汁類可選用瑞士汁, 甚至乾煎後配喼汁同吃
熊貓媽媽
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