魚肉腐皮卷
材料:
鯪魚肉 1條
葱 1條
腐皮 1塊
烹調步驟:
(1) 將鯪魚肉切薄片, 加少少鹽, 再將鯪魚片剁碎
(2) 加入生抽, 糖, 生粉, 麻油, 胡椒粉攪拌, ,逐少入半碗水, 備用
(3) 葱切粒, 拌入鯪魚肉
(4) 腐皮用濕布抹乾淨, 剪去硬邊剪成12個四方形
(5) 將魚肉包入腐皮中成春卷
(6) 隔水蒸5分鐘, 取出放涼
(7) 燒紅鑊, 滾油, 慢火煎至金黃色, 取出放一會
(8) 再每件煎多10秒即成
小貼士:
(1) 可買已剁好的鯪魚肉代替
(2) 包好的腐皮卷只須將開口向下放碟上, 蒸好後自然會封好口
(3) 煎食物煎2次會較脆, 而且食時會無咁油
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熊貓媽媽
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