葱爆羊肉

葱爆羊肉

材料:       
羊肉片 (火鍋用)  250g

京葱  1條

蒜頭  2粒

烹調步驟:

(1)    羊肉片洗淨, 用生抽, 老抽, 糖, 麻油醃15分鐘

(2)    京葱斜切片; 蒜頭剁成蓉

(3)    燒紅鑊, 滾油爆羊肉片, 剛轉色便盛起

(4)    燒紅鑊, 滾油, 下京葱蒜蓉爆香, 將羊肉片回鑊兜炒至熟及乾水即成

(5)    熄火後可加點麻油, 上碟

 

小貼士:

葱爆羊肉為傳統京菜, 京葱才是主菜, 所以京葱要多, 羊肉要少, 情況跟川菜的辣子雞一樣

我這道菜是家庭版, 為遷就家中老細嗜羊的習性, 成為多羊少葱的版本