Sunday, 23 September 2018

脆皮奶黃月餅




















脆皮奶黃月餅出爐了!雖然今年流行流心奶黃月餅,但我還是做了沒流心的版本,因為這個月餅配方,是我在幾年前跟江洛洋師傅Raymond Kong學的。江洛洋師傅是誰?你或許沒有聽過他的名字,但你一定有聽過文華酒店芝士餅,還有中大檸檬批吧!

謝謝您,江洛洋師傅!😊😊😊🙏🙏🙏

請恕我未能提供食譜🙏🙏🙏

熊貓媽媽




Thursday, 30 August 2018

芝士麻糬波波


芝士麻糬波波 
(16粒)

材料:
糯米粉 (Glutinous Flour)  100克
木薯粉/泰國生粉 (Tapioca Flour)  15
粟粉  10克

鹽  1/8茶匙
芝士粉  40克
牛奶  70毫升   ***可改用半湯匙奶粉和70毫升水
牛油  40克 (用熱水座溶) 

全蛋  1隻 (約50克)
芝士片  2片 (撕碎)   ***可改用巴馬芝士碎 (Parmesan Cheese, Grated)


做法:
(1) 粉類 (糯米粉丶木薯粉和粟粉)過篩,加入鹽和芝士粉拌勻


(2)加入牛油全蛋牛奶搓成麵糰


(3)
加入芝士片拌勻

(4) 將麵糰平均分成16份,每份滾圓成小圓球,放在焗盤上 (要先鋪紙)

(5) 放入已預熱180度,焗約20分鐘至金黃色即可


***麵糰會比較濕,但不黐手

熊貓媽媽




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Wednesday, 7 February 2018

青蛙仔西蘭花芝士通心粉便當



青蛙仔西蘭花芝士通心粉便當:
青蛙仔西蘭花芝士通心粉
三色椒豬肉卷
車厘茄

青蛙仔西蘭花芝士通心粉便當:

流程 --

(1) 青蛙仔西蘭花芝士通心粉

材料: 西蘭花


通心粉
鮮奶 
芝士

西蘭花灼熟備用。通心粉煮5分鐘,倒走水份,下鮮奶煮滾,下鹽,調味1-2分鐘至通心粉剛好西蘭花和芝士拌勻即成

(2) 三色椒豬肉卷

材料:
火鍋用豬肉片  三片
三色椒  每色三條

豬肉片包住三色椒捲起,中火煎至金黃色即成,配芝麻醬食用。


(3) 車厘茄

熊貓媽媽


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Monday, 29 January 2018

布甸狗洋蔥牛肉飯便當



布甸狗洋蔥牛肉飯便當:
洋蔥牛肉飯 (吉野家牛肉飯)
煎蛋皮
蜜糖豆
車厘茄

洋蔥牛肉飯便當:

流程 --

(1) 洋蔥牛肉飯 (吉野家牛肉飯)
洋蔥牛肉飯便當:

流程 --

(1) 洋蔥牛肉飯 (吉野家牛肉飯)

汁料
日本豉油  一湯匙
味醂  一湯匙
糖  半湯匙
水  二湯匙 

洋蔥切絲炒軟,加入牛肉炒勻,加入汁料,用中火煮至汁收一半即成。

(2) 煎蛋皮

(3) 蜜糖豆

(4) 車厘


熊貓媽媽


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Tuesday, 19 December 2017

簡易馬拉糕





簡易馬拉糕
(7吋圓形模具)

材料:
中筋麵粉  120克
泡打粉  1.5茶匙
發粉  1茶匙
吉士粉  30克
奶粉  20克
水  80ml
牛油  45克 
全蛋  170克 (約三隻加大蛋或四隻中蛋)
啡糖  100克

做法:
(1) 粉類過篩;牛油用熱水座溶

(2) 全蛋加糖高速打10分鐘,加入牛油和水高速打多1分鐘

(3)輕手拌入已過篩的所有粉類,倒入糕盆再放入蒸籠,又或直接倒入蒸籠均可 (要先鋪紙)

(4) 大火蒸50分,熄火等10分鐘才開蓋即可

***注意要用大火,中間加水時盡量沿邊加在鑊中,盡量少開蓋,一定要加熱水,否則溫度唔夠發唔起

***蒸糕時間寧願長一點,而且熄火後要等10分鐘先好開蓋,否則的話會睇住個馬拉糕塌下去的。

***須注意蒸籠下的水,滾起時不能掂到馬拉糕的底部,否則又發唔起

熊貓媽媽


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Friday, 15 December 2017

洋蔥牛肉飯便當



洋蔥牛肉飯便當:
洋蔥牛肉飯 (吉野家牛肉飯)
煎蛋皮
西蘭花
番茄

洋蔥牛肉飯便當:

流程 --

(1) 洋蔥牛肉飯 (吉野家牛肉飯)


汁料
日本豉油  一湯匙
味醂  一湯匙
糖  半湯匙
水  二湯匙 

洋蔥切絲炒軟,加入牛肉炒勻,加入汁料,用中火煮至汁收一半即成。

(2) 煎蛋皮

(3) 西蘭花

(4) 番茄


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Thursday, 14 December 2017

雜錦薯仔炒牛肉雪人便當



雜錦薯仔炒牛肉雪人便當:
雜錦薯仔炒牛肉
雪人飯團
水浸吞拿魚
西蘭花

雜錦薯仔炒牛肉雪人便當:

流程 --

(1) 雜錦薯仔炒牛肉

醃料:
豉油  一湯匙
喼汁  半茶匙
糖 半茶匙
粟粉  半茶匙
麻油  半茶匙

牛肉用醃料醃半小時,薯仔切絲浸水,瀝乾。紅蘿蔔西蘭花莖切絲。中火爆香蒜蓉,炒薯絲紅蘿蔔絲丶西蘭花莖和木耳絲至熟,要快手和逐少加水,盛起,下牛肉炒至半熟,將所有材料回鑊,下少少鹽,炒勻即成


(2) 雪人飯團

白飯分成兩份,做成兩個圓形,用芝士丶甘筍和木耳做裝飾即可。

(3) 水浸吞拿魚

(4) 西蘭花

熊貓媽媽

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Wednesday, 13 December 2017

烚蛋腸粉燒賣便當 (熱食)



今天做了一個連自己都覺得太hea的便當,為甚麼咁懶呢?原因是:熊貓仔終於開始換牙了!

沒錯,熊貓仔現在才開始準備迎接換牙啊!還有不夠一個月,熊貓仔便七歲了,正當身邊的小朋友,由去年K3開始一個接一個地開始換,但熊貓仔卻一丁點的動靜也沒有,他很著急,可卻根本急不來。

上個月,突然吿訴我牙肉痛,原來是下排門牙出來了,但乳齒門牙卻依舊沒動靜,就這樣看著前後雙排牙齒,乾等!

上星期五一放學,很遠見到我就開心到跳起來,跑過來告訴我,他的乳齒門牙終於動了!哈哈,就這樣,從星期一開始的便當便要顧及熊貓仔的"無牙日子"了。

烚蛋腸粉燒賣便當 (熱食):
烚蛋
腸粉 (甜醬丶芝麻醬、豉油)
魚肉燒賣

西蘭花

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Tuesday, 12 December 2017

雞肉芝士雜菜煎蛋烏冬便當



雞肉芝士雜菜煎蛋烏冬便當
烚雞肉
芝士雜菜煎蛋
烏冬 (魚露加芝麻醬) 
番茄
熊熊甘筍

雞肉芝士雜菜煎蛋烏冬便當:

流程 --

(1) 烚雞肉

(2) 芝士雜菜煎蛋

菠菜先灼熟,搾乾水份切碎,連芝士丶甘筍和粟米拌入已拂勻的蛋液中,慢火煎至兩面金黃即成。

(3) 烏冬  (魚露加芝麻醬)

只需把烏冬用滾水按包裝說明煮熟,然後馬上放入冰水冷卻,這樣可以降溫和避免烏冬黏結,瀝乾水份便可。

汁料方面:今次只簡單將一份日本芝麻醬加一份魚露拌勻便可。


(4) 番茄

(5) 熊熊甘筍

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Monday, 11 December 2017

聖誕樹肉醬螺絲粉便當



聖誕樹肉醬螺絲粉便當:
肉醬螺絲粉
菠菜聖誕樹
粟米
芝士心心

聖誕樹肉醬意粉便當:

流程 --

(1) 肉醬螺絲粉


材料 (4人分量):
(肉醬) 
免治牛肉  350g
番茄  2個 (切粒)
紅蘿蔔  1條 (切粒)
洋蔥  1個 (切粒)
蒜頭  3-4粒 (切碎)
茄膏  2-3湯匙
水  約2杯
橄欖油  1湯匙
鹽  半茶匙
黑椒碎  1茶匙

(螺絲粉)
螺絲粉
馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese)  適量

煮肉醬:燒紅鑊, 中火下橄欖油爆香蒜頭洋蔥至微黃下番茄紅蘿蔔炒勻, 加入牛肉和茄膏炒香加水煮滾試味, 收慢火, 蓋上鑊蓋煮至汁收 (約50-60分鐘)。

煮意粉:煲滾一大鍋水, 加少許橄欖油, 鹽, 然後加入螺絲粉5分鐘, 瀝乾水份,加入肉醬炒勻,煮至汁收,加芝士炒勻即成

(2) 菠菜聖誕樹

(3) 粟米

(4) 芝士心心

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