煎焗雞件

煎焗雞件

材料:       
半隻 雞

薑  2片

葱  2條

1隻  蛋白

1/2茶匙 糖

1茶匙 生粉

1茶匙 鹽

烹調步驟:

(1)    雞洗淨抹乾, 斬件後用糖, 鹽, 生粉, 蛋白醃15分鐘

(2)    葱切段, 薑切幼粒

(3)    燒紅鑊, 滾油, 慢火煎熟雞件 (先煎有雞皮的一面)

(4)    將雞撥到兩旁, 留出鑊的中央位置, 用廚房紙吸走油份, 留少量油大火爆香薑葱, 兜勻雞件

(5)    沿鑊邊贊紹酒, 麻沺, 兜勻即成