自家製士多啤梨(草莓)果醬

自家製士多啤梨(草莓)果醬

材料:       

士多啤梨 (草莓)  500g

白砂糖           150g

檸檬             半個

烹調步驟:

(1)    士多啤梨摘去葉洗淨, 用廚房紙抹乾, 切粒 (大小隨意)

(2)    加入砂糖拌勻, 置雪櫃內醃一晚, 讓汁液流出

 (3)    將士多啤梨連糖和汁倒入易潔鍋中

(4)    加入檸檬汁

(5)    開小火煮滾, 須不停攪拌, 約3-4分鐘慢慢會開始有泡泡浮出來

 (6)    不用將泡泡撈走, 只須不停攪拌, 泡泡會增多

 (7)    再繼續邊煮邊攪拌, 泡泡會慢慢消失, 而汁液會開始杰身

(8)    煮至所有泡泡都消失, 果醬也夠濃稠, 便可熄火放涼, 裝瓶密封保存, 放雪櫃內約可保存2-3星期

 小貼士:

(1)    全個烹煮過程, 由開火計約為15分鐘, 煮得太久會變成糖膠, 雪凍後會完全硬掉, 不能還原

(2)    士多啤梨最好用糖醃一晚, 這樣做出來的果醬顏色和味道最好,不然也要最少醃2-3小時

(3)    小火煮果醬時會有很多泡泡浮出來, 所以用鍋煮不怕滾瀉

(4)    泡泡一開始會慢慢浮出, 然後越來越多, 慢慢又會減少, 直至完全消失, 情況像煮豆漿一樣; 所以並不用將泡泡撈走, 只須全程不停攪拌便可

(5)    糖的份量要視乎士多啤梨的品質而定, 一般會用士多啤梨重量的1/3至1/2做標準, 如用450g士多啤梨, 可加150-225g糖. 如不清楚糖的份量, 可先用1/3, 至煮時剛滾起後試味, 不夠糖的話可再加.

(6)    同樣的方法可作藍莓等其他莓果果醬, 甚至雜莓均可.

(7)    果醬除了用來塗麵包, 伴雪糕, 沏茶外, 還可用作做曲奇, 芝士蛋糕, 果醬酥餅等