油鹽水浸魚腩
材料:
鯇魚腩
薑
葱
烹調步驟:
(1) 鯇魚腩洗淨抹乾, 切件備用
(2) 薑切片
(3) 葱頭部份切段, 其餘切絲
(4) 燒紅鑊, 滾油爆香薑和葱段
(5) 下滾水, 份量為剛足夠蓋過魚腩
(6) 水大滾後下鹽調味
(7) 放入魚腩煮約5分鐘至熟
(8) 下葱段一滾起即成
小貼士:
(1) 水份太多的話會減淡魚鮮味, 所以下滾水時可先放1-2碗, 另外預先準備熱水, 加入魚腩後若發覺水份不夠便可酌量添加
(2) 用筷子插入魚腩, 筷子如能輕易穿過便熟
No comments:
Post a Comment