茄汁沙甸魚意粉

茄汁沙甸魚意粉

材料:       

茄汁沙甸魚  一罐

意粉

烹調步驟:

(1)    煲滾一大鍋水, 加少許橄欖油, 鹽, 然後加入意粉煮5分鐘; 將意粉用筲箕盛着隔水備用

(2)    沙甸魚開罐後, 用叉將魚肉略為弄碎

(3)    燒紅鑊, 不用下油, 放入沙甸魚連汁

(4)    加小半碗水煮滾

(5)    加入意粉炒勻即成

 

小貼士:

(1)    煮意粉要好吃, 便要夠彈牙, 即所謂 ”al dente”; 包裝說明指意粉要煮約8分鐘, 如果你打算出完水後不會再煮的話, 7分鐘便足夠; 這次我要將意粉回鑊兜炒, 故出水5分鐘剛好

(2)    嫌味道不夠的話, 可於煮滾小半碗水後下鹽, 茄汁等調味

(3)    想吃得香口些的話, 可將沙甸魚弄得碎點, 炒意粉時炒至乾身才上碟