粟米紅蘿蔔栗子雪耳素湯

粟米紅蘿蔔栗子雪耳素湯

材料:      

粟米        2條              

紅蘿蔔  1個             

栗子        半磅

雪耳

蜜棗        2粒 

烹調步驟:

(1)    粟米, 紅蘿蔔, 洗淨後去皮切件

(2)    雪耳浸軟, 洗淨後撕成細件

(3)    煲一煲水, 放已去殼的栗子, 熄火焗約10分鐘, 將栗子放進凍水中慢慢去皮

(4)    蜜棗洗淨備用

(5)    煲滾水, 放入所有材料

(6)    先用猛火煲半小時, 轉慢火煲最少一個半小時, 轉猛火煲至大滾後下鹽調味即成 

小貼士:

(1)    栗子先用熱水煮過, 再浸在凍水中, 由於冷縮熱漲的原理, 可以快速去皮, 剝出來的栗子肉也會很完整, 但放在凍水中去皮的過程最好逐粒逐粒做, 否則整顆栗子冷卻後, 皮和肉又會黏在一起

(2)    煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火, 煲好後才下鹽調味

(3)    雖然這是素湯/齋湯, 味道卻一點也不寡, 而且非常清甜, 更能清清腸胃. 如喜歡的話, 也可加豬肉.

(4)    粟米利尿降壓, 增强心血管彈性; 紅蘿蔔清腸胃; 栗子有益腸胃, 補腰腎; 雪耳滋陰潤肺, 有平民燕窩之稱; 這湯非常清潤, 可以預防皮膚乾燥