鱆魚蒸肉餅

鱆魚蒸肉餅

材料:       

半肥瘦柳脢 (脢頭)  300g

鱆魚  1隻

醃料:
生抽  2湯匙
老抽 半湯匙
糖 半茶匙
生粉  1茶匙

烹調步驟:

(1) 鱆魚洗淨, 浸軟切幼粒; 浸鱆魚的水留下備用

(2) 剁碎豬肉後加入鱆魚粒, 放少許鹽和鱆魚水, 開始順時針方向攪拌

(3) 一面攪拌, 一面逐少逐少加鱆魚水, 直至碎豬肉在碗內攪拌時是輕身的, 加上醃料醃半小時

(4) 預備另一隻闊口扁身碗, 先搽油在碗內, 再倒入碎豬肉

(5) 隔水蒸15分鐘即成

熊貓媽媽

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