西洋菜紅蘿蔔煲豬骨湯

西洋菜紅蘿蔔煲豬骨湯

材料:  
西洋菜  1斤 

紅蘿蔔  1個          
豬骨  12両     
蜜棗  2粒      
果皮  1塊 (1/4個)          
水  12-15碗 

烹調步驟:

(1)    西洋菜用鹽水浸約15分鐘, 洗淨備用

(2)    紅蘿蔔洗淨後去皮切件備用

(3)    果皮浸軟, 用小刀刮去瓤備用

(4)    豬骨洗淨出水

(5)    蜜棗洗淨備用

(6)    凍水落果皮, 煲滾水, 放入所有材料
(7)    先用猛火煲半小時, 轉慢火煲最少兩個半小時, 轉猛火煲至大滾後,下鹽調味, 即成 

小貼士:

(1)    豬骨煲湯前要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清
(2)    果皮一定要凍水落, 否則會苦
(3)    西洋菜一定要大滾水才放, 否則會苦
(4)    煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火, 煲好後才下鹽調味

熊貓媽媽

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