味噌洋蔥雞柳飯

味噌洋蔥雞柳飯

材料: 
雞胸肉或雞髀肉  2件

洋葱  半個

白飯  2碗

汁料: 
味噌  2湯匙

糖  1茶匙

水  半碗

烹調步驟:

1. 雞肉切絲, 用薑汁, 酒, 生抽醃15分鐘
2. 洋葱切絲, 用手逐層逐層分開
3. 燒紅鑊, 滾油爆香洋葱 (要好香好香), 加糖兜勻, 直至洋葱變透明, 盛起備用
4. 原鑊加油, 下雞絲炒至半熟, 下洋蔥和汁料
5. 大火煮滾約2分鐘, 試味
6. 大火煮至汁收
7. 淋上熱飯面即成

小貼士:

1. 用薑汁和酒醃雞可除去雪味, 令雞肉味更鮮
2. 爆洋葱一定要夠香, 才加入糖, 否則易燶
3. 糖可以減去洋葱的辛辣味, 吊起香味

熊貓媽媽

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