南瓜排骨魚湯 (免煎魚版)

南瓜排骨魚湯 (免煎魚版)

材料: 

南瓜  1磅 

排骨  300g

任何大骨魚類 

薑  2片

水  1.5-2L

  

烹調步驟:

(1) 南瓜切件

(2) 排骨用鹽醃15分鐘

(3) 魚洗淨抹乾

(4) 煲滾水, 加入薑片, 先加入南瓜和排骨

**用1個5L以上的煲, 因為要蓋上煲蓋大火滾, 用大煲以免滾瀉

(5) 將魚放上蔬菜面 (這樣可盡量保持魚完整)

(6) 蓋上煲蓋, 中大火煲最少30分鐘, 開蓋後先慢慢將魚取出上碟, 再下鹽在湯中調味便可.

  

小貼士:

(1) 這個是免煎魚版的魚湯, 專為怕油煙的孕婦和懶人而設, 這方法煲出來的魚湯是不會變白的, 但一樣鮮甜又有營養

(2) 想魚湯變雪白, 只須先用熱鑊煎魚至金黃, 趁熱用作煲湯便可

(3) 煲這個魚湯, 因為不會煎魚, 魚肉便容易散, 所以最好用大眼雞 (木棉魚) 或鯇魚腩, 也可以用石班仔

(4) 喝魚湯最怕有骨, 這是因為煲的時候, 很多人都會用湯勺不斷攪動, 那麼魚便散, 骨便掉進湯中. 其實煲魚湯是完全不用攪動的, 而且只要放材料時先放蔬菜, 然後將魚放上面, 魚還可保持完整呢!

(5) 家裡有小孩和老人家的話, 還是用煲魚湯袋比較安全.

熊貓媽媽

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