枝竹草菇炆排骨
材料:
排骨 (一字排) 300g
枝竹 2條
蒜頭 2粒
乾葱 2粒
薑 2片
醃料 (排骨):
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
糖 半茶匙
生粉 1湯匙
調味料:
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
冰糖 1小粒 (1粒馬蹄大小)
烹調步驟:
(1) 排骨洗淨, 加醃料醃最少15分鐘
(2) 枝竹洗淨浸軟, 切成一段段
(3) 草菇切半
(4) 燒紅鑊, 滾油爆香蒜頭, 乾葱和薑片, 放排骨炒至轉色
(5) 下草菇炒勻, 加水至蓋過所有材料, 下調味料
(6) 大火煮滾後加入枝竹, 慢火炆約20分鐘至排骨熟及腍身, 如有必要可再調色和味, 用生粉水埋芡即成
熊貓媽媽
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