枝竹炆魚腩
材料:
大魚腩 /鯇魚腩 1件
枝竹 2-3條
薑 2片
葱 1條
烹調步驟:
- 枝竹浸軟, 每條剪成4段, 搾乾水份備用
- 葱切段
- 魚腩洗淨, 每2條骨切開一條條長條 (可請魚販代勞), 用鹽, 胡椒粉醃15分鐘, 下1湯匙生粉拌勻
- 燒紅鑊, 滾油, 慢火煎香魚腩, 盛起備用
- 用廚房紙吸走多餘油份, 原鑊爆香薑片
- 下魚腩炒勻, 加1碗水, 下枝竹
- 煮滾後下老抽調色, 生抽, 糖調味
- 蓋上鑊蓋用中慢火煮約15分鐘
- 下葱段, 用生粉水埋芡即成
熊貓媽媽
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