鮮茄肉醬意粉

鮮茄肉醬意粉

材料:      

免治肉碎  100g

香腸  2條

番茄  2個

洋葱  半個

西蘭花

茄膏  2湯匙

意粉  200g

烹調步驟:

(1)    免治肉碎用糖, 鹽, 少少水醃最少15分鐘

(2)    香腸切粒備用

(3)    番茄切粒, 洋葱切幼粒備用

(4)    西蘭花灼熟作伴碟用

(5)    煲滾一大鍋水, 加少許橄欖油, 鹽, 然後加入意粉煮5分鐘; 將意粉用筲箕盛着隔水備用

(6)    燒紅鑊, 滾油, 放入肉碎炒至表面轉色, 下香腸炒勻, 盛起備用

(7)    爆香洋葱, 下番茄爆炒, 加茄膏爆香

(8)    加入肉碎, 香腸, 小半碗水, 煮滾後用鹽調味

(9)    加入意粉炒勻即成

小貼士:

(1)    肉碎可隨意選用牛肉, 豬肉或雞肉

(2)    煮意粉要好吃, 便要夠彈牙, 即所謂 ”al dente”; 包裝說明指意粉要煮約8分鐘, 如果你打算出完水後不會再煮的話, 7分鐘便足夠; 這次我要將意粉回鑊兜炒, 故出水5分鐘剛好

(3)    加茄膏可以令顏色更鮮艷, 而且茄味更香濃