椰汁紫米露 (黑糯米糖水)
材料:
椰汁
黑糯米 (紫米) 150g
水 1200ml
片糖
烹調步驟:
(1) 黑糯米略沖洗淨, 用水 (份量外) 浸ｌ小時.
(2) 煲滾水, 下黑糯米, 蓋上煲蓋, 大火滾起後轉慢火, 煲30分鐘
(3) 熄火焗1小時
(4) 大火滾起後下片糖調味即成
(5) 吃時淋上椰汁
小貼士:
(1) 黑糯米和水的比例為1:8, 即1碗黑糯米加8碗水, 如此類推.
(2) 煮黑糯米要靠焗才可做出煙靱軟糯的效果, 所以切記煲的過程不可開蓋, 否則熱力會不夠.
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