滑蛋豬肉
材料:
火鍋用豬肉片
雞蛋
烹調步驟:
(1) 豬肉片洗淨, 用生抽, 糖, 粟粉醃15分鐘
(2) 雞蛋分成蛋黃和蛋白, 蛋黄用叉弄散打勻, 蛋白只須輕拂數下,然後將蛋黄加入, 下少少麻油輕輕拌勻.
(3) 燒紅鑊, 滾油炒豬肉片至熟, 盛起備用.
(4) 燒紅鑊, 滾油下蛋液, 加入豬肉片兜勻即成.
小貼士:
(1) 蛋液易熟, 下鑊後要快手兜勻
(2) 想蛋更滑可加少少鮮奶或鮮忌廉拌勻才炒, 但煮出來的蛋會有奶味, 是餐廳早餐的炒滑蛋
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