豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道非常簡便的菜餚, 如果你忙得沒有很多時間做晚飯, 可以前一晚預先準備醃排骨, 放工後先把排骨放入鑊中蒸的時候, 你就可以去做別的菜餚啦!

豉汁蒸排骨

***二人份量

材料:

排骨 (一字排) 300g

蒜頭  6粒

豆豉  2湯匙

紅辣椒  適量 (視乎嗜辣程度)

生抽  3湯匙

老抽  1湯匙

砂糖  1湯匙

生粉  1湯匙

麻油  適量

生油  1湯匙

烹調步驟:
(1) 排骨洗淨, 加老抽, 生抽, 砂糖, 少許水醃一會
(2) 蒜頭, 豆豉搗碎, 加入排骨醃一會, 放入雪櫃醃30分鐘
(3) 加入生粉, 麻油, 生油拌勻
(4) 紅辣椒切粒, 洒上排骨面
(5) 燒一鑊水, 水滾後放入排骨, 大火蒸15分鐘即成

小貼士:
(1) 一字排比較多骨, 帶點肥, 但味道更好, 如喜歡啖啖肉的話, 可選梅頭排骨.
(2) 醃排骨時要先放有味道和顏色的醃料, 待其入味後, 再加入生粉和油, 作用是將排骨包上一層coating, 令到肉滑, 保留肉汁