淮山杞子煲排骨湯

淮山杞子煲排骨湯

***二人份量

材料: 

淮山  1両 
杞子  6錢
紅棗  10粒 
龍眼肉  10粒 

豬骨  12両

水  10-12碗

烹調步驟:
(1) 豬骨洗淨出水煲
(2) 淮山, 杞子, 紅棗, 龍眼肉洗淨備用
(3) 煲滾水, 放入所有材料
(4) 先用猛火煲半小時, 轉慢火煲三小時, 轉猛火煲至大滾後下鹽調味即成

小貼士:
(1) 豬骨煲湯前要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清, 亦可選用瘦肉
(2) 煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火, 煲好後才下鹽調味
(3) 淮山味甘性平, 能補脾胃, 益肺腎; 杞子味甘性平, 能補肝腎, 益精氣, 養肝明目; 紅棗味甘性溫, 有補中益氣, 養血安神之效; 龍眼肉開胃益脾, 安神養血, 補虛益智