薑汁芥蘭
材料:
芥蘭
薑
酒
糖
烹調步驟:
(1) 芥蘭洗淨, 摘去老的部份, 用刀批去菜莖的厚皮, 將菜斜切成大小相近的長度.
(2) 薑去皮磨蓉, 擠出薑汁
(3) 燒紅鑊, 滾油, 放芥蘭, 加少許糖快炒
(4) 沿鑊邊灒薑汁和洒, 炒兜, 熄火, 蓋鑊蓋約一分鐘即成
小貼士:
(1) 薑汁放一會便有白色的沉澱物, 故用時要先攪勻, 才加入菜中
(2) 芥蘭本身有苦澀味, 加糖便可中和.
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