Friday, 3 January 2020

錦鯉年糕




錦鯉年糕 
(6條小錦鯉份量)

材料 椰汁  180ml + 20ml
  砂糖  85g
紅糖10g
菜油/橄欖油  1茶匙 + 2
糯米粉  120g
澄麵 30g
黑芝麻

烹調步驟:
  1. 糯米粉和澄麵拌勻過篩2分成135g15g兩份
  2. 橙紅色年糕 20ml椰汁+10g紅糖隔水煮溶
加入2滴菜油/橄欖油拌勻
加入15g粉類拌勻備用
  1. 白色年糕:    180ml椰汁+85g砂糖煮溶
加入1茶匙菜油/橄欖油拌勻
加入135g粉類拌勻備用
  1. 將粉漿分別過篩
  2. 糕盆塗油
  3. 將橙紅色年糕倒入錦鯉背部大火蒸2分鐘
  4. 加入白色年糕至9分滿
  5. 大火蒸25分鐘
  6. 取出後約5分鐘可脫模趁熱用黑芝麻點睛即成

小貼士:

  1. 很多網友會用色素做這錦鯉年糕其實用不同的糖也可做出效果吃得更健康
  2. 糯米粉加上澄麵才可做出軟滑煙靭的年糕
  3. 花生油或粟米油味道太重用菜油/橄欖油才夾味
  4. 一定要加油否則年糕易裂
  5. 粉漿過篩才幼滑
熊貓媽媽

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