馬蹄糕
(1個長方形模 15x10x6cm; 容量為1L)
材料:
馬蹄 12粒
馬蹄 12粒
馬蹄粉 150g
水 900ml
冰糖 220g
烹調步驟:
- 馬蹄去皮洗淨, 拍碎 (或切粒, 刨粗絲均可) 備用
- 馬蹄粉加450ml水拌勻, 過篩備用
- 冰糖和450ml水煮溶, 下馬蹄碎拌勻煮滾
- 快手倒入馬蹄粉漿, 一邊煮一邊拌勻
- 煮至呈透明狀馬上熄火
- 糕盆塗油
- 糕盆塗油, 倒入混合料扒平
- 大火蒸約20-25分鐘即成
小貼士:
- 花生油或粟米油味道太重, 用菜油/橄欖油才夾味
- 粉漿過篩才幼滑
- 糕盆塗油的方法, 只須用廚房紙將油抹勻糕盆便可, 省時方便, 又可減少油份
- 蒸糕時要知道是否熟透, 可用小刀插入糕中間, 若見到刀不沾着糕便已熟
熊貓媽媽
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