芥蘭炒臘腸
材料:
芥蘭 1斤
臘腸 2條
薑 2片
烹調步驟:
(1) 芥蘭洗淨去大葉, 菜梗用刀批去硬皮, 摘成小塊
(2) 臘腸蒸8分鐘, 取出斜切一片片
(3) 薑洗淨切片
(4) 燒紅鑊, 滾油爆薑片, 下臘腸炒香, 放芥蘭兜勻
(5) 下少許糖, 灒酒, 加少少水炒勻, 蓋上鑊蓋焗約1分鐘即成
小貼士:
(1) 臘腸要蒸過才炒, 否則太硬
(2) 芥蘭有苦味, 下糖可去除
(3) 可用其他臘味, 如臘肉, 膶腸均可
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