洋葱炒羊肉
材料:
洋葱
羊肉片 (火鍋用)
烹調步驟:
(1) 洋葱切絲, 用手逐層逐層分開
(2) 羊肉片洗淨, 用生抽, 老抽, 糖, 麻油醃15分鐘
(3) 燒紅鑊, 滾油爆羊肉片, 剛轉色便盛起
(4) 燒紅鑊, 滾油, 猛火爆香洋葱 (要好香好香), 加老抽, 糖兜勻, 直至每塊洋葱邊都均勻地上了老抽色
(5) 將羊肉片回鑊兜炒至熟及乾水即成
小貼士:
(1) 爆洋葱一定要夠香, 才加入老抽和糖, 否則易燶
(2) 糖可以吊起洋葱的香味, 而老抽則增添顏色, 令每塊洋葱都綑上啡色的邊, 賣上更漂亮
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