忌廉煙肉雜菌意粉

忌廉煙肉雜菌意粉

材料:       

煙肉  2-3片

鮮冬菇  3-4隻

蘑菇  3-4隻

意粉  200g

鮮忌廉  半杯

烹調步驟:

(1)    煙肉切件

(2)    鮮冬菇, 蘑菇切片

(3)    煲滾一大鍋水, 加少許橄欖油, 鹽, 然後加入意粉煮7分鐘; 將意粉放上碟備用

(4)    燒紅鑊, 不用下油, 將煙肉煎至金黃色, 盛起

(5)    原鑊爆香鮮冬菇和蘑菇至半熟, 下半碗水煮滾, 慢慢加入鮮忌廉, 一邊加一邊拌勻至濃度適中, 下鹽調味, 淋上意粉面

(6)    撒上煙肉即成

 

小貼士:

(1)    雜菌可選任何菌類

(2)    煙肉油份極外, 所以煎時不用下油; 而菌類全為吸油之物, 故炒菌類前, 可先用廚房紙吸走多餘油份

(3)    煮意粉要好吃, 便要夠彈牙, 即所謂 ”al dente”; 包裝說明指意粉要煮約8分鐘, 如果你打算出完水後不會再煮的話, 7分鐘便足夠

熊貓媽媽

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