藍莓鬆餅
Blueberry Muffin
***份量: 6件
材料:
100g 無鹽牛油
50 + 150g 糖
2隻 全蛋 (約100g)
150g 鮮奶
300g 低筋麵粉
10g 泡打粉 (Baking powder) (2湯匙)
少許 幼鹽
100g 新鮮藍莓
烹調步驟:
(1) 藍莓洗淨, 加50g糖拌勻, 醃最少15分鐘備用
(2) 牛油置室溫至軟 (用手指能按下為準), 備用
(3) 低筋麵粉和泡打粉拌勻, 備用
(4) 全蛋打散, 不用打發, 備用
(5) 牛油和餘下的糖 (150g) 用電動打蛋器拌勻至幼滑
(6) 將雞蛋分2次加入, 用電動打蛋器拌勻
(7) 加入鮮奶, 用電動打蛋器拌勻
(8) 將低筋粉和泡打粉篩入, 拌勻後用電動打蛋器的高速拌勻至幼滑 (約20秒)(9) 拌入藍莓
(10)拌勻後倒入模內
(11)放入已預熱180度的焗爐內焗約40分鐘至熟
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