朱古力布朗尼 Chocolate Fudge Brownies

朱古力布朗尼
Chocolate Fudge Brownies

(份量:10.5” x 7.5” 焗盤 / 12件) 

材料: 
125 g牛油
4 oz (120g) 純黑朱古力 (無糖)
4 oz (120g) 朱古力 (有糖)
1 1/4杯 砂糖
3/4茶匙 幼鹽
3隻 大蛋
3/4杯 中筋麵粉 (All-purpose flour)
20 g 可可粉 (無糖)

做法: 
(1) 將牛油, 純黑朱古力, 朱古力隔水座溶

(2) 加入砂糖, 幼鹽拌勻

(3) 加入全蛋拌勻

(4) 自發粉, 可可粉先過篩, 輕手拌入朱古力中至攪拌均勻

(5) 放入已預熱180度的焗爐內焗約25分鐘

小貼士: 
(1) 純黑朱古力較香, 所以選用一半純黑朱古力, 一半有糖朱古力, 取其香味而又可減少砂糖的份量
(2) 加入自發粉後拌勻便可, 過份攪拌會令到麵粉起筋, 質地會不同
(3) 因每個焗爐的熱力會有所不同, 故此焗的時間可能會有偏差; 要知道是否焗好, 可以用牙籤插入中間, 牙籤上有少少濕潤便可以, 若完全乾淨便焗乾了
(4) 焗好後要完全涼透才可用刀切件, 否則易爛