情人節Melty Kiss朱古力 Melty Kiss Chocolate

情人節Melty Kiss朱古力

(14.5cm x 10.7cm 長方形模1個; 48粒)

情人節, 女仔最好能親手做朱古力送給情人, 讓情人甜到入心.

Melty Kiss朱古力, 這種又稱為雪吻的朱古力, 只須在雪櫃下格雪約30分鐘至凝固及硬身, 切粒及灑上可可粉便可.

 

最重要的是, Melty Kiss能在室溫了貯存, 我將做好後的朱古力作親身試驗, 結果放了一晚也仍然perfect :)

 

做Melty Kiss朱古力, 請注意:

1.      雪朱古力時只須放雪櫃下格, 雪約30分鐘至凝固便可, 切勿放冰箱, 又或放下格太長時間, 否則會有倒汗水

2.      由於Melty Kiss本身也是較軟滑的朱古力, 所以切的時候請先看清楚食譜內的小貼士: 先用熱水浸刀, 用廚紙抹乾後輕輕沾上可可粉會較容易切

3.      做朱古力最好選cooking chocolate, 一般零食朱古力最好不要用作烹調, 因為溶點不同, 新手可能煮濃了而不知, 濃了的朱古力外表未必能看出來, 但味道會變酸呢!

4.      我個人喜歡略帶苦味的朱古力, 所以才要用兩種朱古力來調較自己喜歡的味道. 所謂無糖朱古力, 是指unsweetened chocolate,而不是看朱古力的percentage. 我用的unsweetened,是hershrey's 或baker's. 其實如果本身那種朱古力的味道已經很好的話, 便不用溝來溝去咁麻煩啦~

祝各位情人節快樂!!

材料:       

黑朱古力  200g

鮮忌廉 (whipping cream) 50ml

無糖可可粉  適量

 

烹調步驟:

(1)    模具用牛油紙或焗爐紙鋪好

(2)    黑朱古力切碎

(3)    鮮忌廉倒進鍋中, 小火加熱至將滾, 熄火後馬上倒進朱古力中拌勻至完全溶解

(4)    將朱古力漿倒入模中, 將表面弄至平滑

(5)    置雪櫃下格冷藏約30分鐘至凝固

(6)    灑上可可粉, 反轉放在另一張牛油紙或焗爐紙上

(7)    將刀浸熱水後用廚紙抹乾, 沾上可可粉後將朱古力切成喜歡的大小

(8)    把每粒朱古力的每一面均勻灑上可可粉即成

 

小貼士:

(1)    將鮮忌廉和朱古力拌勻時, 有需要的話可座熱水, 拌勻至完全混合, 朱古力有光澤的.

(2)    朱古力最好冷藏至硬, 若時間較短的話會影響味道, 而且較難切

(3)    由於這是Melty Kiss朱古力, 質地很軟滑, 所以切粒時要很小心:先用熱水浸刀, 用廚紙抹乾後輕輕沾上可可粉會較容易切

(4)    朱古力有無糖和有糖兩種, 每隻牌子的味道和甜味各有不同,宜先試味再作調較; 我通常會用80g無糖黑朱古力 (varlhona或lindt) 加120g有糖黑朱古力, 味道很濃, 甜味剛剛好, 大家也可試試.

(5)    一般用70%以上的黑朱古力味道較好

(6)    喜歡酒味的朋友, 可於溶朱古力時加入干邑, 冧酒, 威士忌或君度橙酒; 由於酒精容易揮發, 所以應在朱古力完全溶化後才下酒