薑片炒菜心

薑片炒菜心

(1)    炒菜要先燒紅鑊, 油要夠滾, 火要猛才落菜快炒 (要放菜時有好嘈吵的啪啪聲), 炒好菜後冚蓋, 馬上熄火, 焗約一分鐘, 菜心夠熟又青綠

(2)    炒菜可以不用落鹽, 菜心夠青甜更好吃
(3) 先用油爆香薑片才下菜, 薑味夠香又驅寒