炒米粉

炒米粉

材料:      

火腿  2塊

椰菜  1/4個

甘筍  半條

米粉  2個

烹調步驟:

(1)    火腿, 椰菜, 甘筍切絲備用

(2)    煲滾一鍋水, 放米粉, 冚蓋熄火, 焗至米粉剛散開 (約1分鐘), 用筲箕隔水, 將米粉分開放在桌上待涼, 用少許油撈米

(3)    燒紅後, 滾油爆香椰菜, 甘筍, 炒熟後加入火腿兜炒

(4)    加入米粉炒勻, 下鹽調味, 炒至米粉乾身即成

小貼士:

炒米粉容易黐底, 而且易腍, 秘訣在於處理米粉的步驟

(1)    先用熱水焗至剛散開便可, 焗得太耐便腍

(2)    用油撈過免黐底

(3)    炒至乾身才可