榨菜豆腐乾炒肉絲
材料:
榨菜
五香豆腐乾 (黄色那種)梅頭瘦肉
烹調步驟:
(1) 梅頭瘦肉洗淨切絲, 用老抽, 生抽, 糖, 豆粉調味
(2) 榨菜洗淨, 切絲, 用清水浸最少15分鐘, 搾乾水份備用
(3) 豆腐乾切絲備用
(4) 燒紅鑊, 白鑊炒榨菜至乾身, 下油, 加入豆腐乾爆香, 盛起備用
(5) 燒紅鑊, 滾油爆香肉絲, 加入榨菜和豆腐乾炒勻, 熄火, 下麻油兜勻即成
小貼士:
榨菜是醃菜, 本身鹹味極重, 所以要切絲後再浸水, 再用白鑊炒至乾身, 才可迫出鹽水
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