番茄豆腐滾魚湯

番茄豆腐滾魚湯

***二人份量

材料: 
番茄  3個 
豆腐  1磚
紅衫魚  2-3條
薑  1-2片
水  6碗

烹調步驟:
(1) 蕃茄像切橙般切成八角; 豆腐切件
(2) 紅衫魚洗淨抹乾
(3) 燒紅鑊, 滾油, 慢火煎香紅衫魚, 灑一碗水, 熄火
(4) 煲滾水, 放入所有材料, 大火滾半小時, 下鹽調味便可

小貼士:
(1) 煎魚的鑊要夠紅, 油要滾, 慢火
(2) 滾魚湯要於煎好魚時灒一碗水, 連魚一起加進湯中, 大火滾, 魚湯便會奶白色