心裡美紅蘿蔔栗子湯

心裡美紅蘿蔔栗子湯

材料:     

心裡美蘿蔔  1個

紅蘿蔔  1個

栗子  半磅

西施骨  12両

水  12碗

烹調步驟:

(1)    心裡美蘿蔔, 紅蘿蔔, 洗淨後切件

(2)    豬骨洗淨出水

(3)    煲一煲水, 放已去殼的栗子, 熄火焗約10分鐘, 將栗子放進凍水中慢慢去皮

(4)    煲滾水, 放入所有材料

(5)    先用猛火煲半小時, 轉慢火煲最少一個半小時, 轉猛火煲至大滾後下鹽調味即成 

小貼士:

(1)    豬骨煲湯前要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清, 亦可選用瘦肉

(2) 栗子先用熱水煮過, 再浸在凍水中, 由於冷縮熱漲的原理, 可以快速去皮, 剝出來的栗子肉也會很完整, 但放在凍水中去皮的過程最好逐粒逐粒做, 否則整顆栗子冷卻後, 皮和肉又會黏在一起

(3)   煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火, 煲好後才下鹽調味

(4)   心裡美, 紅蘿蔔可清腸胃; 這湯非常清潤, 可以預防皮膚乾燥

熊貓媽媽

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