木瓜煲魚尾湯

木瓜煲魚尾湯

材料:       

木瓜  半個

鯇魚尾  1條

水  6碗

薑  2片

 

烹調步驟:

(1)    木瓜洗淨去皮, 切件備用

(2)    鯇魚尾洗淨抹乾水份

(3)    燒紅鑊, 滾油, 慢火將魚尾煎香, 至兩面微黃即可

(4)    滾水下薑, 木瓜和鯇魚尾, 大火煲半小時, 轉慢火煲半小時, 再大滾後下鹽調味即成

 

小貼士:

滾魚湯要奶白色, 要:

(1)    將魚煎香

(2)    水要滾

(3)    魚剛剛煎好便要馬上放進大滾水中, 以大火滾

這樣便可煲出奶白色的魚湯

所以, 要注意用個較大的煲, 煲半煲水, 那麽大火滾魚湯時便可避免滾瀉; 而我會於一開始煲水時, 馬上煎魚, 水滾時魚也差不多煎好, 水滾就由他吧, 亦可先加木瓜續滾, 這樣便可遷就到煎魚的時間了

熊貓媽媽

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